Temel menü kalemleri: espresso bazlı içecekler
Çoğu kafe menüsünün omurgasını espresso bazlı içecekler oluşturur ve bu içecekler temelde espresso, süt ve köpük oranının değişmesiyle farklılaşır. Americano, espresso üzerine sıcak su eklenerek yapılır, filtre kahveye yakın ama daha belirgin bir espresso karakteri taşır. Latte, espresso üzerine bol miktarda buharlanmış süt ve ince bir köpük tabakası eklenerek yapılır, süt ağırlıklı ve yumuşak bir içecektir. Cappuccino, espresso, buharlanmış süt ve kalın bir köpük tabakasının yaklaşık eşit oranda birleşmesiyle yapılır, latteye göre daha yoğun köpüklüdür. Flat white, espresso üzerine latteden daha az ama daha yoğun mikroköpüklü süt eklenerek yapılır, küçük fincanda sunulur ve daha belirgin bir espresso tadı taşır. Bu dört içeceğin oranlarını doğru bilmek, menüdeki çoğu varyasyonu anlamanı kolaylaştırır.